האם יש מיקוטוקסינים בקפה
מחקרים מצאו לעיתים עקבות של אוכרטוקסין A וחומרים דומים בדגימות קפה. הימצאות חומר בדגימה אינה אומרת שהכמות מסוכנת. תקנים ובקרת איכות נועדו לשמור את החשיפה מתחת לרמות המותרות.
מה עושה הקלייה
קלייה מפחיתה חלק מהמיקוטוקסינים, אך אינה מעלימה בהכרח את כולם. תנאי גידול, ייבוש ואחסון משפיעים על הסיכון עוד לפני הקלייה.
הקשר לסוכרת
אין בסיס טוב לטענה שקפה תקני גורם לתנגודת לאינסולין בגלל עובש. מחקרים תצפיתיים אף מצאו קשר בין שתיית קפה מתונה לבין סיכון נמוך יותר לסוכרת סוג 2, אך קפה אינו טיפול.
איך בוחרים קפה
קונים מיצרן מוכר, שומרים את הקפה במקום יבש וסגור ומנקים את מכונת הקפה בקביעות. מי שמעדיף מוצר שנבדק במעבדה יכול לחפש דוח בדיקה עדכני מצד שלישי.
בשורה התחתונה
אין צורך להיבהל מכל כוס קפה. בקרת איכות ואחסון תקין חשובים יותר מהבטחות שיווקיות. מי שרגיש לקפאין, סובל מלחץ דם לא מאוזן או מהפרעות שינה, צריך להתאים גם את הכמות.